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甘蓝菜是大头菜吗

et 创业资讯 2024-10-07 09:02:57
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  甘蓝菜和大头菜不是一种菜,甘蓝菜的主茎粗短,外叶约10片左右,自心叶开始由内向外生出,互相卷抱形成叶球状,天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型,而大头菜则是芥菜的一个变种,它质地紧密,水分少,膳食纤维多,菜叶质厚,直径10-30厘米或更大,有强烈的芥辣味并稍带苦味,是一种老少皆宜的蔬菜。

甘蓝菜与大头菜区别

1、外观不同


  甘蓝菜的基生叶占多数,层层包裹成球状体,呈现扁球形,主茎是粗且短的,它的外形会不断的包紧。而大头菜底部较尖,它的外形是像球一样的,且样式也比较多,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。

2、食用部分不同


  甘蓝菜一般是拿来食用它的叶子部分,可以做沙拉,也可以清炒,而大头菜则多用来食用它的根茎,大多是拿来清炒为主。

甘蓝菜特点


  甘蓝菜喜欢冷凉湿润气候,不耐高温干旱,适应性较强,易栽培,因为非常耐寒的缘故,所以便于冬季贮藏,如果按叶球形状不同可以将甘蓝菜分为尖头形、圆头形平头形3种,食用时可以生食、炒食或盐渍加工,都十分美味。

大头菜特点


  大头菜的肉质根非常肥大,并且十分厚实,它的菜肉是白色的,嚼起来很硬,纤维也很多,汁水却很少,因为大头菜生食有一股芥辣味与苦味的缘故,所以一般用来腌制,或腌制后炒食,经过腌制的大头菜只有原重量的四成左右,存放越久味越香。

  

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