莲藕为什么煮出来是紫色的
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莲藕被烹煮后变成紫色是一种正常现象，由于莲藕中含有大量的淀粉，人们在烹煮莲藕的过程中为了使莲藕的味道更为鲜美会放入一些食盐调味，而我国的食盐都是加碘盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，使淀粉表面产生变化，从而出现莲藕或汤水变为紫色的情况。
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