双孢蘑菇全程质量安全控制指南

　　坚持“预防为主，综合防治”。重点抓好菇房、器具、材料消毒，培养料发酵，禁止使用国家已明令禁止使用的农药。

　　病害有湿泡病、褐斑病、枯萎病和干腐病等。一般推广使用二次发酵法，利用巴氏消毒杀灭有害霉菌，培养料发酵时防止堆温偏低或过湿。发菌和出菇期间，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。

　　虫害有跳虫、菌蚊、螨虫等。一般菇房门窗用窗纱封好，防止成虫飞入产卵，用3瓦黑光灯诱杀成虫。菇房要经常清扫，搞好卫生，杜绝虫源。

　　冷藏温度根据贮藏和运输周期在0℃～5℃范围内适当调整，冷藏环境最适相对湿度为90％。采用冷链运输，确保制冷设备保持良好工作状态，使新鲜双孢蘑菇保持恒定低温状态。

　　运输和产品的包装应符合相关规定。双孢蘑菇在包装箱应固定良好，防止运输途中晃动造成损伤。